Odblokowanie potencjału dihydrokwercetyny jako funkcjonalnego składnika żywności!

Proszek dihydrokwercetyny(znany również jakotaksyfolina) jest związkiem dihydroflawonoidowym, który podobnie jak inne związki flawonoidowe pełni funkcje przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, poprawiające odporność organizmu i zmniejszające „trzech pików”. Jest jednym z najgorętszych surowców funkcjonalnych.

Występuje w wielu roślinach, takich jak oliwa z oliwek, winorośl, owoce cytrusowe, cebula, sosny (modrzew, tybetańska sosna bagienna, cedr itp.), ostropest plamisty, drzewo wiśniowe, drzewo macierzyste komarów, dzika róża itp. .

 

Proszek dihydrokwercetyny ma również wielką wartość użytkową w dziedzinie przetwórstwa spożywczego, a jego efekty są różnorodne. Eksperymenty wykazały, że zdolność przeciwutleniająca dihydrokwercetyny w żywności jest dość niezwykła, podobnie jak syntetyczny przeciwutleniacz EDTA. Może zmniejszyć użycie innych składników przeciwutleniających, chronić kolor, poprawić stabilność i okres przydatności do spożycia itp. Znaczący wpływ hamujący na różne bakterie chorobotwórcze, takie jak Escherichia coli i Staphylococcus aureus, i może zmniejszyć użycie konserwantów.

Zastosowanie dihydrokwercetyny w przetwórstwie spożywczym może w szybki sposób sprzyjać procesowi naturalizacji i oczyszczania żywności oraz poprawić jakość przetwórstwa żywności. Jego własna funkcjonalność może znacznie poprawić funkcjonalność produktu. Jest to różnorodny „dodatek”. W dobie wysokiej jakości badań nad żywnością, dihydrokwercetyna jest typowym składnikiem „przyszłości”.

Zatwierdzenie dihydrokwercetyny ma również duże znaczenie społeczne, a jej ograniczenia dotyczące surowców ilustrują ten punkt. W projekcie zawiadomienia stwierdzono, że sztucznie posadzony korzeń modrzewia jest wykorzystywany jako surowiec po oczyszczeniu i karczowaniu, ekstrakcji, zatężeniu, wytrącaniu alkoholem, zatężeniu supernatantu, ekstrakcji, ponownym zatężeniu, krystalizacji, odwirowaniu, liofilizacji, rozdrabnianiu i przesiewaniu.

Stosowanie dihydrokwercetyny w przemyśle spożywczym regulują następujące dokumenty normatywne Federacji Rosyjskiej:

(1) Dihydrokwercetyna jest klasyfikowana jako przeciwutleniacz zgodnie z decyzją Narodowej Administracji Zdrowia nr 36 z dnia 14 listopada 2001 r. „O stosowanych wnioskach sanitarno-epidemiologicznych (SEC) 2.3.2.1078-01”.

(2) Decyzja Nr 59 Państwowej Administracji Zdrowia z dnia 18 kwietnia 2003 r. „W sprawie stosowania SEC 2.3.2.{7}}” zezwala na stosowanie dihydrokwercetyny w produkcji śmietanki, czekolady i mleka w proszku. Maksymalna zawartość dihydrokwercetyny w tych produktach wynosi 200 mg/kg tłuszczu produktu.

(3) Regulamin techniczny Unii Celnej 029/2012 zezwala na stosowanie dihydrokwercetyny jako przeciwutleniacza w produkcji śmietanki, mleka w proszku, sera topionego i czekolady. Zawartość dihydrokwercetyny w tych produktach wynosi 200 mg/kg tłuszczu produktu.

(4) GOST R 52791-2007. mleko w puszkach. mleko w proszku. Specyfikacja. Data wprowadzenia: 1 stycznia 2009 r.

(5) GOST R 53436-2009. mleko w puszkach. Skondensowane mleko i śmietanka z cukrem. Specyfikacja. Data wprowadzenia: 1 stycznia 2011 r.

(6) GOST 53507-2009. Koncentraty słodkie zawierające mleko. Specyfikacje ogólne. Data wprowadzenia: 1 stycznia 2011 r.

(7) GOST R 54661-2011. mleko w puszkach. suchy krem. Specyfikacja. Data wprowadzenia: 1 stycznia 2011 r.

(8) Zmiana nr 1 do wymagania technicznego 9222-355-00419785-04. Krem.

(9) Wersja 6 wymagań technicznych 9225-146-04610209-2003. Stopiony ser.

(1) Popraw stabilność oksydacyjną gotowego produktu
Hydroliza i utlenianie tłuszczów podczas przechowywania prowadzą do obniżenia ich jakości, skracają trwałość produktów zawierających tłuszcze oraz wpływają na ich bezpieczeństwo toksykologiczne i mikrobiologiczne. Dihydrokwercetyna 1,{2}} razy wydłuża okres przydatności do spożycia produktów zawierających tłuszcze oraz hamuje utlenianie związków spożywczych. Dihydrokwercetyna hamuje wzrost mikroorganizmów w żywności, która została narażona na procesy utleniające.

(2) Zachować oryginalne właściwości sensoryczne podczas przechowywania
Utlenianie lipidów w żywności prowadzi do pogorszenia właściwości sensorycznych, utraty wartości odżywczych, zmiany wyglądu itp. Dihydrokwercetyna zachowuje pierwotną jakość sensoryczną żywności.

(3) Pokarmy bogate w przeciwutleniacze
Obróbka żywności powoduje utratę wielu naturalnych utleniaczy obecnych w surowcach, co powoduje, że produkt końcowy jest mniej odporny na proces utleniania. Dihydrokwercetyna nie tylko dostarcza przeciwutleniaczy, ale również spowalnia proces utleniania.

(4) Oferuj produkty o drugorzędnych właściwościach leczniczych
Powszechnie wiadomo, że końcowe produkty peroksydacji lipidów mogą mieć działanie mutagenne i rakotwórcze, z których najbardziej niebezpieczne są wolne rodniki. Dihydrokwercetyna to substancja, która „wyłapuje” i wiąże wolne rodniki, zapobiegając w ten sposób rozwojowi procesów chorobotwórczych i peroksydacji lipidów błon komórkowych.

(5) Naturalne przeciwutleniacze
Dihydrokwercetyna jest bioflawonoidem pozyskiwanym z naturalnego surowca roślinnego – modrzewia alba. Duża liczba badań potwierdziła, że ​​dihydrokwercetyna jest nietoksyczna i fizjologicznie nieszkodliwa dla organizmu człowieka.

★ Jeśli chcesz kupić wysokiej jakości proszek dihydrokwercetyny, skontaktuj się z nami pod adresemsales@kintaibio.comlub informacje zwrotne na następnej stronie.