Papajotyna

Papajotyna, znana również jako papaina, jest enzymem proteolitycznym i hydroksylowym enzymem proteolitycznym. Pochodzi z późno dojrzałych owoców papai (Carica papaya L). Papaina jest enzymem proteolitycznym o niskiej specyficzności zawartym w papai (Carieapapaya), który powszechnie występuje w korzeniach, łodygach, liściach i owocach papai, a najobficiej występuje w niedojrzałym mleku. Aktywne centrum papainy zawiera cysteinę, która należy do sulfhydrylowej proteazy. Papaina ma szeroki zakres zastosowań w medycynie, żywności, napojach, odczynnikach chemicznych, paszach, kosmetykach tekstylnych itp. i ma szerokie perspektywy rozwoju.

Papaina do zastosowań przemysłowych na świecie odnosi się do czystego produktu, który jest wieloenzymatycznym systemem o złożonych składnikach, a większość pasm elektroforezy białek ma więcej niż 5; zawiera papainę, chymopapainę A i B (Chymopapain A i B), peptydazę papai A (Papaya peptidaseA). Ma nie tylko silną aktywność katalityczną proteolizy, ale także aktywność ścinającą i bakteriolityczną. Katalizuje głównie hydrolizę białek i może również rozkładać małe peptydy. Ma wiele punktów cięcia i rozkładu i mniej więcej preferencyjnie rozkłada arginazę i wiązanie peptydowe fenyloalaniny. Obecnie jest szerzej stosowana ze względu na swoją aktywność proteolityczną i efekt ścinania mleka. Optymalne pH wynosi 610-810, a optymalna temperatura wynosi około 70 stopni. Cysteinaza, siarczek, siarczyn i kwas etylenodiaminotetraoctowy mogą zwiększyć jego skuteczność, a ludzie często używają tych substancji, aby promować jego działanie. Substancje powierzchniowo czynne (takie jak detergenty, proszek do prania), utleniacze (takie jak nadtlenek wodoru), rozpuszczalniki organiczne (takie jak eter naftowy, alkohol), sole metali ciężkich, mocne kwasy, mocne zasady, a nawet kwas askorbinowy i różne zanieczyszczenia mikrobiologiczne mogą go dezaktywować, kontaktu należy unikać w miarę możliwości.

1.1 Właściwości chemiczne

Wyglądem przypomina biały lub jasnożółty proszek, lekko higroskopijny; papaina jest rozpuszczalna w wodzie i glicerynie, a wodny roztwór jest bezbarwny lub jasnożółty, czasami mlecznobiały; prawie nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol, chloroform i eter. Papaina jest zawierającą tiol (-SH) endopeptydazą, ma aktywność proteazy i esterazy, ma szeroki zakres specyficzności i ma silną zdolność hydrolizy białek zwierzęcych i roślinnych, polipeptydów, estrów, amidów itp. Ale trudno rozkłada pepton.

Najbardziej odpowiednia wartość pH papainy wynosi 6-7 (ogólnie rzecz biorąc, akceptowalna jest wartość 3-9.5), papaina działa również w środowisku obojętnym lub lekko kwaśnym, a jej punkt izoelektryczny (pI) wynosi 8,75; najbardziej odpowiednia temperatura papainy wynosi 55-65 stopnia (ogólnie rzecz biorąc, akceptowalna jest wartość 10-85 stopnia), ma ona dużą odporność na ciepło i nie ulega całkowitej dezaktywacji w temperaturze 90 stopni; jest hamowana przez utleniacze i aktywowana przez substancje redukujące.

1.2  Kompozycja

Niedojrzały owoc papai zawiera papayotin, papainę A (chymopapain A), papainę B (chymopapain B), papainę B (PapayaPeptidase B) i inne enzymy proteolityczne. Wiadomo, że podstawowe struktury czterech proteaz cysteinowych wykazują wysoki stopień homologii. Spośród nich papaina jest proteazą sulfhydrylową, która może hydrolizować końce karboksylowe argininy i lizyny w białkach i polipeptydach i może preferencyjnie hydrolizować te peptydy z dwiema grupami karboksylowymi lub aromatycznymi L-aminokwasami na końcu N klucza wiązania peptydowego.

W centrum aktywnym enzymu znajdują się co najmniej trzy reszty aminokwasowe, odpowiednio Cys25, His159 i Asp158. Gdy Cys25 zostanie utleniony przez utleniacz lub połączony z jonem metalu, aktywność enzymu zostaje zahamowana, a czynnik redukujący cysteina (lub siarczyn) lub EDTA może przywrócić aktywność enzymu [1]. Pozostałe sześć reszt cysteiny utworzyło trzy pary wiązań disiarczkowych i żadna z nich nie znajdowała się w miejscu aktywnym. Czyste produkty papainy mogą zawierać: (1) papainę o masie cząsteczkowej 21,000, stanowiącą około 10% rozpuszczalnego białka; (2) chymopapainę o masie cząsteczkowej 26,000, stanowiącą około 45% rozpuszczalnego białka; (3) lizozym o masie cząsteczkowej 25000, stanowiącą około 20% rozpuszczalnego białka; i różne enzymy, takie jak celulaza.

Enzym z papai to wybielający i usuwający plamy produkt biologiczny, ekstrahowany z owoców papai, który zawiera różnorodne enzymy biologiczne. Jego główne funkcje to odmładzanie skóry, wybielanie i usuwanie plam. Jego mechanizm biologiczny:

Po pierwsze, papaina działa na starzejącą się warstwę rogową ludzkiej skóry, aby promować jej rozkład, degenerację i usuwanie, tak aby osiągnąć efekt odmłodzenia skóry i efekt promowania wzrostu komórek, a hydrolizat papainy tworzy film pochodnych aminokwasów na powierzchni skóry, aby utrzymać skórę zdrową. Nawilża i wygładza;

Po drugie, papaina łatwo tworzy kompleks z jonami miedzi w melaninie, który tworzy plamy, redukując powstawanie melaniny i usuwając melaninę z plam, a substancja tytanowa hydrolizowana przez papainę może bezpośrednio hamować aktywność tyrozyny, która tworzy melaninę, eliminując wolne rodniki, dzięki czemu uzyskuje się efekt wybielenia i usunięcia plam.

Podsumowując, papaina usuwa warstwę rogową starzejącej się skóry i szybko reaguje z jonami miedzi w plamach, hamuje aktywność tyrozyny, która tworzy melaninę, i usuwa wolne rodniki oksydacyjne, dzięki czemu uzyskuje się efekt odmłodzenia skóry, rozjaśnienia i usunięcia plam.

Papaina jest główniestosowany do zapewnienia odporności piwa na zimno (hydroliza białka w piwie w celu uniknięcia zmętnienia spowodowanego przechowywaniem w niskiej temperaturze), zmiękczanie mięsa (hydroliza białka mięśniowego i kolagenu w celu zmiękczenia mięsa), przygotowywanie płatków zbożowych, produkcja hydrolizowanego białka i smaku mięsa. Jest szeroko stosowany w piwie, w celu zwiększenia odporności na zimno i zmiękczania mięsa niż inne proteazy.

Zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym:leki zawierające papainę mogą zwalczać raka, guzy, białaczkę limfatyczną, proteobakterie i pasożyty, prątki gruźlicy itp. i mogązmniejszają stany zapalne, działają żółciopędnie, łagodzą ból i wspomagają trawienie.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym:reakcja enzymatyczna może być stosowana do hydrolizy białka makrocząsteczek żywności do małych peptydów cząsteczkowych lub aminokwasów. Stosowana do hydrolizy białka zwierzęcego i roślinnego, produkcji delikatnego proszku mięsnego, hydrolizy łożyska owczego, hydrolizy soi, środka rozluźniającego ciasteczka, stabilizatora makaronu, środka klarującego napoje piwne, zaawansowanego płynu doustnego, zdrowia.Skuteczna konwersja wykorzystania białka, znacznie poprawiająca wartość odżywczą żywności i obniżająca koszty. Jest korzystna dla trawienia i wchłaniania przez organizm człowieka.

Przemysłowe zastosowanie kosmetyków kosmetycznych:dodanie papainy do kosmetyków zawierających proteiny i oleje ma wyjątkowe działanie wybielające i odmładzające skórę, upiększające skórę i pielęgnację zdrowia, usuwające piegi i brud, wspomagające krążenie krwi, poprawiające stan skóry itp. oraz poprawiające jakość produktu. Można ją wykorzystać do produkcji herbatki odchudzającej, kosmetyków i produktów do pielęgnacji skóry itp.

Codzienne zastosowanie w przemyśle chemicznym:stosowany w mydle, detergentach, proszkach do prania, środkach dezynfekujących do rąk itp., o silnych właściwościach myjących, sterylizujących i dezynfekujących, bezpieczny i pewny.

Zastosowanie w przemyśle paszowym: stosowany jako dodatek do paszy, rozwijający źródła białka, ułatwiający wchłanianie, poprawiający wykorzystanie paszy, oszczędzający koszty, wspomagający trawienie zwierząt gospodarskich i przyspieszający wzrost. Na przykład, może być dodawany do paszy dla świń, bydła, owiec, kurczaków, kaczek, gęsi, ryb, krewetek itp. Może być również stosowany jako dodatek do zaawansowanych nawozów złożonych do warzyw i owoców.

Zastosowanie w przemyśle skórzanym:Za pomocą papainy można uzyskać środek depilujący, który nada skórze brązowy odcień, drobne pory i jasną fakturę.

Zastosowanie w przemyśle tekstylnym: Może być stosowany do przetwarzania wełny, odgumowywania poczwarek jedwabników i rafinowania jedwabiu, dzięki czemu pozwala uzyskać miękkość, wygodę, odporność na kurczenie się, wytrzymałość na rozciąganie i inne efekty.

★Jeśli chcesz uzyskać wysoką jakośćPapajotyna, prosimy o kontakt pod adresemsales@kintaibio.com
lub napisz opinię na następnej stronie.

Popularne Tagi: Papayotin, Chiny Papayotin producenci, dostawcy, fabryka